감자조림 맛있게 만드는법

감자조림 맛있게 만드는 법 부서지지 않고 참치를 넣어 감칠맛까지 더한 감자조림 쫄깃하고 부드럽게 만드는 법

알려드려 볼게요. 제철 감자를 이용한 조림 절이는 방법을 달리해 조림하는 법 양념장까지 맛있는 조림레시피

김대석 셰프님의 양념장 노하우도 꼭 챙겨가세요.

 

 

 

감자조림 맛있게 만드는 법

감자를 물에 담가 전분을 제거해 주고 소금과 물엿으로 절임을 한 후 팬에 볶아주는 감자조림 부서지지 않는 비법

레시피로 김대석셰프님 감자조림 맛있게 만드는 법 바로 시작합니다.

 

 

 

 

감자 2개 450G을 반으로 잘라 굵직하게 반달 썰기를 해줍니다. 물에 담가 전분기를 충분히 빼줍니다.

약 5분간 찬물에 담가 전분기를 빼주겠습니다.

물에 담근 5분 지난 감자를 깨끗하게 씻어 준비합니다. 부서지지 않는 비법 레시피는 소금 반 큰 술을 넣어준 후

물엿 가볍게 한 큰 술 넣어조물조물 약 20분 절여주면 부서지지 않고 쫄깃쫄깃한 감자조림이 만들어집니다.

절임감자는 중간에 한 번씩 뒤섞여 섞어주세요.

 

 

 

 

 

 

준비 재료 : 감자 2개 450g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 2개

양념장: 수북하게 고춧가루 1스푼, 진간장 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 수북하게 토마토소스 2스푼

수북하게 물엿 1스푼, 참기름 1스푼, 캔참치

 

 

 

 

양파 번개는 굵직하게 썰어주고 대파 반대는 어슷 썰어주세요, 청양고추 2개 송송 썰어줍니다.

 

감자조림 양념장

 

 

감자절임 단계가 끝났다면 양념장을 만들어줍니다. 고춧가루 1스푼 수북하게 다진 마늘 1스푼, 진간장 2스푼과

조림양념장 포인트 토마토소스 수북하게 2스푼을 넣어줍니다. 한 번도 해본 기억이 없는 감자조림 양념장에

토마토소스는 생소하지만 셰프님 믿고 넣어줍니다. 수북하게 물엿 1스푼과 참기름 1스푼 넣어주면 양념은

완성입니다.

 

 

 

 

만든 양념장을 골고루 잘 섞어 만들어준 후 감자조림을 시작합니다. 양념장을 먼저 조리 전 만들어놓고 요리를 시작하면 

요리중간에 번거로움 없이 바로 조리가 가능하니 양념장을 먼저 만든 후 조림을 시작합니다.

 

 

 

 

 

감자조림 맛있게 만드는 법

 

 

 

20분 절인 감자의 물은 버려주고 책에 감자를 부어줍니다. 식용유 2스푼 넣어줍니다. 가스불을 켜주고 감자에 코팅해서

볶아주면 뽄득쫀득한 식감이 그대로 유지되어 부서지지 않는 쫄깃한 조림이 됩니다. 기름에 코팅을 해주면서 볶아주어야

감자가 부서짐이 없이 조림이 되니 이 단계를 꼭 지켜주세요. 감자를 노릇노릇해질 때까지 볶아주세요.

 

 

 

 

노릇하게 볶아진 감자에 양파를 넣어 2분 정도 볶아주다 만들어둔 양념장을 부어줍니다.

물 7부 정도 넣어주고 썰어놓은 청양고추 2개를 넣어 양념이 잘 어우러지게 잘 섞어줍니다.

 

 

 

 

감자와 야채를 넣은 팬에 참치를 넓게 펼쳐준 후 뚜껑을 닫아 가스불을 중 약불로 줄여준 후 5분 정도 졸여줍니다.

5분 후 뚜껑을 열어 졸여지고 있는 참치감자조림을 뒤적여주세요.

 

 

 

 

썰어놓은 대파 반대도 넣어 줍니다 혹시 남아 있을 참치 냄새 제거를 위해 후춧가루를 2꼬집 뿌려주고

골고루 뒤적여 양념이 골고루 배이도록 해주세요, 물이 졸아든 상태로 남은 물 모두 추가해 뚜껑 닫고

약불로 약 3분간 더 졸여주세요. 물양은 총 200ml 한 컵이 들어갔습니다.

 

 

 

 

3분 지난 후 뚜껑 열어 통깨 한 스푼 솔솔 뿌려주고 감자조림 마무리해 줍니다. 감자조림 참치감자조림 맛있게

완성이 됐습니다. 감칠맛 폭발 밥반찬으로 최고의 감자요리입니다.

 

 

 

 

감자조림 맛있게 만드는 법 참치감자조림 맛있게 완성됏습니다.최고의 여름반찬 감자조림으로 식탁을 차려보세요,

여름반찬 제철 감자를 이용한 조림 만드는법 꼭 한번 만들어 맛있게 드셔보세요.

출처-김대석 세프TV